Alkohol metylowy – zwany też metanolem lub spirytusem drzewnym (CH3OH). Jest to silnie trująca bezbarwna substancja pochodzenia organicznego o charakterystycznym, piekącym smaku. W wyniku spożycia nawet kilkunastu gramów alkoholu metylowego może dojść do utraty wzroku, a nawet do śmierci. Na skalę przemysłową alkohol metylowy otrzymuje się poprzez suchą destylację drewna.