SPIS POJEC

Maderyzacja – proces dojrzewania wina, podczas którego wino ulega silnemu utlenieniu. Wykorzystywane jest przede wszystkim przy dojrzewaniu win alkoholizowanych. Na skutek maderyzacji wina białe ciemnieją, a czerwone tracą swój kolor, dzięki czemu upodobniają się do zmaderyzowanych win białych. Nabierają też specyficznych walorów smakowych.